Spanje is het wijnland met de grootste aanplant (1.160.000ha) van wijngaarden. Je vindt werkelijk overal in het land wijngaarden terug. Toch behoort het land in productie bij de laagste van Europa met een gemiddelde opbrengst van 25hl/ha (itt Frankrijk met 70hl/ha). Dit is te verklaren vanuit het feit dat de wijnstokken erg oud zijn en het klimaat erg streng (heet, weinig neerslag) en hard is voor de druiven... wat de wijn dan weer ten goede komt. Spanje, dat vroeger bekend stond voor zijn matige tafelwijnen, heeft zich sinds de jaren '70 opgewerkt naar een producent van kwaliteitswijnen en bestaat nu uit zeventien autonome wijnregio's (autonomías) die elk zeer verschillende wijnstijlen maken. 

Een belangrijk landsdeel voor de productie van wijn is het Meseta Central, een uitgestrekte hoogvlakte in het midden van het land en omgeven door bergketens. Deze hoogvlakte heeft een continentaal klimaat met zeer hete zomers en erg koude winters. De wijngaarden die gelegen zijn op deze hoogvlakte (tot 800m hoogte) produceren de topwijnen van Spanje. De bekendste appellaties zijn hier Rioja, Navarra en Ribera del Duero. Hope Wines kiest ervoor om wijnen uit specifiek deze regio's aan te bieden. Gelegen aan de rivier Ebro voor Rioja en Navarra en Douro (Duero) voor de Ribera del Duero liggen deze wijngaarden in bergachtige valleien met relatief arme bodems en kleiachtige ondergrond waar ze tegelijk lichte mediterraanse invloeden ondervinden die aangevoerd worden via de rivier. Dit zorgt voor de nodige verzachting van de extreem hoge temperaturen die in het binnenland heersen.  

De wijnen uit de Rioja en Navarra zijn krachtige rode wijnen die doorgaans lang kunnen rijpen. De witte wijnen zijn robuust en hebben voldoende body. Daarnaast hebben we ook enkele toppers uit het kleine Ribera del Duero. Deze rode wijnen zijn eerder vlezig van structuur en winnen tijdens hun rijping op fles aan kracht. De kracht van onze Spaanse wijnen komt voort vanuit de bijna obsessieve aandacht die de spaanse wijnbouwers hebben voor het verouderingsproces van hun wijnen. De rode wijnen net als de meeste witte wijnen uit deze streken hebben doorgaans lange tijd op hout gerijpt. Twee jaar rijping waarvan één jaar op hout is de minimum. Meestal wordt hiervoor Amerikaanse eik gebruikt hoewel er zich een trend afzet naar het gebruik van het duurdere en meer geparfumeerde Franse eik.